也门国饮：咖啡果姜茶Qishr

也门式咖啡姜饮（qishr，قشر），将咖啡粉同姜粉（或鲜姜碎）、糖同煮，煮沸3次后将汤汁盛入espresso杯或是大小类似我们功夫杯的阿式咖啡盏分饮；过去是喝不起咖啡的穷人制作的代饮，用咖啡果壳和姜烧制，有时还加入肉桂等香料。 15世纪全胜时期，也门摩卡港（Mocha）几乎垄断了全球咖啡贸易，这也是摩卡（咖啡豆）一词的由来——很难想象当地人喝不起咖啡继而发明了这款国饮。

咖啡果实如图所示，种子烘焙后即我们常见的咖啡豆产品。

也门人一般用干制的果肉打碎后制姜茶，也叫coffee cherry tea。比较直观的做法可以参见文末所附视频，该处提供的制作配方如下：

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参考：
1/ （youtube制作视频）How to make Coffee Cherry Tea - Yemeni Qishr,  by Sheba Yemeni Food Sheba Yemeni Food
https://www.youtube.com/watch?v=l6UqpBMhELE